¡Se puede preparar de mil formas! Fáciles y deliciosas recetas con garbanzos cocidos

¡Se puede preparar de mil formas! Fáciles y deliciosas recetas con garbanzos cocidos

A la mayoría de las personas les encantan estos granos . Si te has preguntado cómo cocer garbanzos, aquí te traemos la solución. ¡Sí! Traemos algunas recetas con garbanzos que no podrás dejar de hacer.

A pesar de ser deliciosos y contar con grandes propiedades, las calorías de los garbanzos cocidos pueden ser algo altas, por lo que no hay que abusar al consumirlos.

Sabemos que existen estos granos  enlatados, pero cocer garbanzos es un arte, al igual que consumirlos. Por ello,  si tienes el tiempo, atrévete a cocinar garbanzos. 

A continuación te presentamos tres formas sencillas de cómo cocer garbanzos y además algunas recetas con garbanzo que seguramente te encantarán.

Cómo cocinar garbanzos

Existen distintas maneras de cocinar esta legumbre seca.  Aquí  te mostraremos tres maneras distintas, muy fáciles y que se adaptan a tus necesidades.

  1. Remoja los granos prolongadamente y cocina a fuego bajo por diez horas aproximadamente, o durante toda la noche más dos horas adicionales. 
  2. Haz un remojo rápido y cocina a fuego bajo durante aproximadamente tres horas. 
  3. Cuece en una olla de lenta cocción por un lapso de cuatro horas con el fuego rápido o, si prefieres, durante ocho horas con el fuego bajo.

Cómo cocinar garbanzos

unsplash.com

Ingredientes:

  • 1 taza de garbanzos crudos y secos; 
  • 1 tazón grande para el remojo; 
  • Una olla grande para la cocción; 
  • Agua.

Ten presente que una taza de garbanzos secos  es igual a tres tazas del grano cocido. Es decir, se triplica la cantidad al cocer los garbanzos.

Uso de la estufa para cocinar garbanzos

Se deben poner los garbanzos en remojo.  Para ello, colócalos  en el tazón con agua, de manera  que los cubra, e inspecciona si hay piedras u otros elementos.

Luego de escogerlos, elige el método más conveniente de remojo.  Si tienes el tiempo  suficiente para cocinar, utiliza el método prolongado para remojar garbanzos. Si, por el contrario, el tiempo es escaso, utiliza el método rápido.                                     

Instrucciones  para el método  prolongado de remojo de garbanzos 

Coloca los granos en el tazón, añade agua hasta cubrirlos.  El tiempo de remojo es de ocho horas o durante toda la noche. Pasado el tiempo, se procede a cocer los garbanzos. 

Instrucciones para el método rápido de  remojo de garbanzos

Coloca los granos en una olla grande y añade agua hasta cubrirlos. Pon a hervir garbanzos durante 5 minutos, pasado el tiempo, retira del fuego y déjalos  asentarse durante una hora. Esto ayuda a ablandar garbanzos.  Luego del remojo, proceda a cocinarlos. 

Instrucciones para el método rápido de  remojo de garbanzos

pixabay.com

Posteriormente, deberás llevarlos a la cocina para el cocido rápido en olla . Cuando veas que están bien impregnados de agua, colócalos en un colador y escurre, lava bien. Ponlos en la olla de gran tamaño, añade agua hasta cubrirlos y lleva a hervir. Coloca el fuego bajo hasta que obtengas la ternura que deseas, de 1 ½ a 2 horas.

La tapa puede estar colocada encima de la olla, ligeramente abierta para que pueda escapar el vapor.  Hervir con la tapa puesta permitirá ablandar garbanzos más rápido.   Si se cocinan a fuego lento sin la tapa puesta,   quedarán más firmes (ideales para chili o ensaladas), mientras que, si son cocidos con la tapa ligeramente abierta, quedarán cremosos, suaves y se triturará fácil (ideales para hummus).

Método de cocción lenta

En el método de cocción lenta, estas legumbres no deben pasar por un tiempo de remojo.

Instrucciones

El método de cómo preparar garbanzos es muy sencillo. Solo debes colocar tanto los granos como el agua en una olla de cocción lenta y llevar a la estufa encendida. Vas a necesitar una libra de estos granos crudos secos, siete tazas de agua y una olla de cocción lenta. Cocina por tres o cuatro  horas a fuego alto o por seis a ocho horas a fuego bajo.

Propiedades  nutricionales de esta legumbre

Propiedades  nutricionales de esta legumbre

unsplash.com

  Entre las propiedades  beneficiosas, se pueden resaltar las propiedades diuréticas y digestivas. De igual forma, su elevado contenido de proteínas y de ácidos grasos favorece el control del colesterol en la sangre.

Recetas con garbanzos secos

Ya que aprendiste cómo preparar garbanzos, te traemos algunas recetas para que puedas incluirlos en todas tus comidas.

Ensalada fácil 

Está  hecha de muchos ingredientes frescos y un delicioso aderezo. Es una receta que solo requiere un  minuto de preparación.

Si deseas, puede  probar con otras hierbas frescas, como la albahaca, el perejil o la menta.  Todo siempre fresco.

Esta  ensalada rinde de cinco a seis  porciones aproximadamente.

Ingredientes:

  • 3 tazas de garbanzos cocidos o dos latas de estos; 
  • 1 pepino frescos de tamaño mediano o 2 pequeños; 
  • 5 o 6 tomates pequeños; 1 onza de queso feta; 
  • 40 ml. de jugo de limón; 40 ml. de aceite de oliva extra virgen; 
  • 1 ½ cucharadita de mostaza Dijon; 
  • ½ cucharadita de miel; 
  • ¼ de taza de eneldo picado y fresco; 
  • 1 pizca de pimienta negra molida y sal.

Instrucciones

Si utilizas la legumbre enlatada, ábrela , escúrrela y enjuaga bien los granos. Luego, colócalos en un tazón grande.  Con garbanzos secos cocidos también queda deliciosa.

Instrucciones

pexels.com

  • Corta los pepinos en cuadros pequeños (del tamaño de un bocado). 
  • Corta los tomates en cuñas pequeñas. 
  • Agrega los pepinos y los tomates picados a los granos. 
  • Posteriormente, deshaz el queso feta sobre los ingredientes. 

  • En un tazón mediano, prepara el aderezo. 
  • Bate el jugo de limón junto con la mostaza, el aceite de oliva, la miel y el eneldo. 
  • Sazona con pimienta y sal al gusto. 
  • Por último, vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla. 

Propiedades por ración 

La siguiente información nutricional se basa en una estimación de valores.

En una porción  de 1 taza:  276 calorías,  10 gramos de proteínas, 30 gramos de carbohidratos, 8 gramos de fibra dietética, 8 gramos de azúcares totales, 14 gramos de grasas totales,  3 gramos de grasas saturadas y 8 gramos de colesterol.

Hummus de pimiento rojo asado

En esta oportunidad te presentamos una sencilla receta de hummus de pimiento rojo asado. Solo debes agregar algunos pimientos rojos asados a la receta de hummus original y tendrás un plato exquisito.

Utilizar esta legumbre en lata es más fácil y rápido para esta receta.  La ventaja de los enlatados es que podrás tener lista la receta en apenas 15 minutos.

La crema puede  hacerla en casa o comprarla lista en los supermercados.

Esta receta rinde de cinco a seis  porciones  aproximadamente.

Hummus de pimiento rojo asado

 

pixabay.com

Ingredientes:

  • 4 pimientos rojos enteros; 
  • 15 onzas de garbanzo en lata (1 taza) o 250 g. de esta legumbre cocida; 60 ml. de tahini; 0 ml. de jugo de limón fresco; 
  • 1 diente de ajo pequeño picado; 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva; 
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo; 
  • uUna pizca de pimienta de Cayena; 
  • sSal al gusto.                                        

Instrucciones

Para preparar los pimientos:

  • Mueve la parrilla del horno hasta colocarla aproximadamente a seispulgadas del asador. Ahora, enciende el horno y procesa. 
  • Toma los pimientos y retírales el centro, luego corta en trozos planos y grandes. 
  • Coloca los trozos de pimientos picados en la bandeja para el horno y ponlos con la piel hacia arriba. 
  • Asa entre siete y diez minutos hasta carbonizar la piel. 
  • Coloca los pimientos en una bolsa hermética, sella y espera unos 10 minutos hasta que se enfríen para manipularlos. 
  • Retira la piel carbonizada con suavidad y desecha. Guarda uno o dos pedazos de pimientos asados y pelados para el momento de servir. 
  • Al servir, corta el resto de los pimientos.

Para preparar el hummus:

Para preparar el hummus

pixabay.com

  • Coloca el jugo de limón y el tahini en el tazón para procesar y bate durante un minuto. 
  • Raspa los restos que queden en el tazón y vuelve a batir por 30 segundos. De esta forma, quedará más suave y mucho más cremoso. 
  • Añade el aceite de oliva, el comino, el ajo picado y la sal al jugo de limón y al tahini ya batidos. Procesa durante 30 segundos, raspa los restos del tazón y vuelve a procesar mezclando bien. 
  • Destapa la lata de la legumbre, escurre el agua y enjuaga bien. 
  • Añade la mitad del contenido de la lata en el procesador y bate por un minuto aproximadamente. Raspa nuevamente el tazón y vuelve a procesar por un minuto más. 
  • Raspa nuevamente el fondo y los lados, y agrega el resto de las legumbres para procesar durante dos minutos. 
  • Añade los pimientos asados y procesa aproximadamente dos minutos o hasta obtener una crema suave. 
  • Si está muy grueso o tiene trozos, mantén el procesador encendido mientras agregas un poquito de agua lentamente, hasta que te agrade la consistencia. 
  • Ajusta la sal al gusto. 
  • Pica los pimientos que llevaste a reservar. 
  • Coloca el hummus ya listo en un pequeño tazón y agrega los pimientos picados por encima de la crema. 
  • Para guardar en la nevera, utiliza un envase hermético.

maneras como cocer garbanzos recetas

unsplash.com/deryn-macey/wnews.life

Últimos tres artículos sobre temas similares:

  1. Por qué es necesario comer dátiles a diario: beneficios de los dátiles para la belleza, la salud y la pasión
  2. Los beneficios del brócoli para la salud
  3. 3 recetas fáciles de fajitas de pollo con pimientos para cocinar en casa
Artículo siguiente