Recetas de tacos al pastor para servir en tu mesa

Recetas de tacos al pastor para servir en tu mesa

Son uno de los iconos gastronómicos mexicanos, aunque sus creadores no fueron de México, sino del Oriente, debido a que a finales del siglo XIX hubo gran proliferación de inmigrantes. 

Se dice que fue en Puebla, donde un inmigrante turco vendía shawarma usando tortillas de maíz, llamándole primero “tacos árabes”, sin embargo, con el transcurrir del tiempo la forma de preparación y los ingredientes fueron variando, y su sabor se hizo famoso. A continuación te enseñaré la forma de preparación actual de los tacos de pastor, aunque su forma de cocinar en el mismo México, puede variar de un estado a otro.

Porciones: 10.

Ingredientes:

  • 1 piña en cortada en rodajas;
  • 1 cucharadita de orégano;
  • 1 kilo de lomo de cerdo, cortado en filetes delgados;
  • 2 dientes de ajo machacados;
  • 1 cebolla cortada en 4;
  • 60 ml. de vinagre;
  • 2 ajíes chipotle en adobo;
  • 3 clavos de olor;
  • 1 cucharadita de comino;
  • ½ vaso de jugo de naranja;
  • 1 tomate grill, pelado y despepitado;
  • 1 cucharada de sal;
  • 3 ajíes guajillo, desvenados y sin pepas;
  • 2 ajíes anchos, desvenados y sin pepas.

Modo de preparación.

hombre preparando diferentes tipos de taco

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Las formas de preparación varían de un lugar a otro, sin embargo, hemos recopilado la receta más tradicional de los taquitos al pastor.

  1. Selecciona dos rodajas de las piñas y hazlas cuadraditos
  2. En un cazuela pequeña hierve los ajíes hasta verlos suaves y luego los cuelas.
  3. En una licuadora grande echa todos los ingredientes menos la carne y el resto de las rodajas de piña.
  4. La carne se marinará con la salsa que salga del licuado anterior y cubre el recipiente con papel film. La puedes dejar de un día para otro o como mínimo 4 horas en la refrigeradora.
  5. Pasado ese tiempo asa la carne sobre una parrilla a fuego medio durante al menos dos minutos por lado. 
  6. Las rodajas de piña también se asan de la misma forma sobre un grill.
  7. A continuación, corta la carne y las piñas en trocitos pequeños.
  8. Para servir ten listas las tortillas de maíz, añade los trocitos de carne y piña.
  9. Para darle mayor sabor, no olvides de tener cebolla cortada en cuadritos y cilantro, también debes añadir unas gotas de limón.

tacos al pastor en platos

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Preparación: 25 min

Este tiempo es considerado para la preparación de los ingredientes; entre cortar, pelar, despepitar o hervir.
Cocción: 40 min

Una vez que todos los ingredientes están listos y en la sartén.
Tiempo extra:

4 horas marinando, este tiempo es el previo a la cocción, pues la carne se debe dejar marinando de una noche para el día siguiente o mínimo 4 horas.
Listo en:

5 horas 5 min, esta es la referencia total entre el marinado, preparación previa, cocción y emplatamiento.

Tacos al pastor

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