Receta de chimichanga al estilo mexicano

Receta de chimichanga al estilo mexicano

Entre las recetas mexicanas con carne de res, esta preparación es de las favoritas junto a los tacos, las fajitas, las enchiladas y los burritos. Las chimichangas están llenas de sabor, su preparación es sumamente sencilla y puedes acompañarlas con tu guiso predilecto, ¡incluso es posible crear la versión dulce, ideal llegada la hora de la merienda!

Sin embargo, muchas personas se preguntan qué son las chimichangas y cuáles son las características esenciales para distinguirla de los tacos, o de sus primos más cercanos: los burritos. Lo primero a saber es el tamaño de la tortilla. Debe emplearse la base de maíz grande o extra grande, pues su relleno suele ser generoso.

El rasgo característico de este plato de la cocina fácil mexicana, es su cocción: este gran envuelto de sabor se debe freír antes de servir. Es cierto, al recurrir a este proceso le otorgarás a tus platos unas cuantas calorías adicionales, pero ganará tanto en sabor, que vale la pena consentirse de vez en cuando.

Puedes preparar en casa deliciosas chimichangas de pollo, de carne de res o de cerdo. Necesitas escoger el mejor corte, sólo así podrás garantizar un guiso lleno de sabor, y de textura tierna y gustosa al paladar. Podrás añadir al aderezo principal algunos acompañantes muy frescos, como la lechuga, el tomate, la cebolla y, si eres amante de los sabores fuertes, algunos chiles serranos o habaneros.

Chimichanga de pollo

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No debes olvidar las salsas. Todas las recetas de cocina mexicana cuentan con aderezos deliciosos y este plato no es la excepción. Puedes acompañarla con guacamole, salsa ranchera, salsa picante, queso fresco e, incluso, mayonesa.

Si pones más atención en cómo se hacen las chimichangas dulces, lo único necesario, además de la característica tortilla de maíz, es el uso de frutas. Puedes añadir a este postre mango, naranjas, fresas y un toque de canela, así ganarás mucho sabor. 

Presta atención al procedimiento, si vas tras un plato más dulce y azucarado, sólo debes sustituir el guiso y los vegetales por las frutas de tu preferencia. Espolvorea azúcar glas al final.

Cómo hacer chimichangas

Ya sabes qué es chimichanga y cómo diferenciarla de otros platos similares. Ahora, sólo debes escoger cuál será el relleno principal, aunque si estás pensando en hacer una celebración en casa y deseas ofrecer a tus invitados todas las combinaciones posibles, quizás debas considerar la preparación de más de un guiso. Puedes experimentar con sabores innovadores.

Tiempo de preparación: aproximadamente 60 minutos.

Tiempo de cocción: aproximadamente 60 minutos.

Listo en: 1 hora y 30 minutos.

Porciones: 6 porciones.

Preparación de las chimichangas

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Ingredientes:

  • 300 g. de harina para tortillas;
  • 100 g. de mantequilla;
  • agua;
  • 1 toque de sal;
  • 150 g. de tocino;
  • 100 g. de cerdo;
  • 350 g. de carne de res;
  • ½ cebolla;
  • 1 tomate;
  • ½ lechuga;
  • chiles chiltepín;
  • aceite vegetal para freír.

Preparación:

  1. Comienza con la preparación de las tortillas mexicanas caseras, pues esta mezcla ha de reposar en la nevera al menos por 30 minutos. Usa un recipiente grande y profundo al realizar este procedimiento.
  2. Añade en el bol la harina especial para tortillas, la sal y la mantequilla. Integra un poco los ingredientes y comienza a incorporar el agua. No abuses del líquido, ve poco a poco, sólo así evitarás crear una masa muy floja o aguada.
  3. Cuando tu mezcla tenga la consistencia ideal, divide formando bolitas medianas. Lleva las porciones a la nevera por media hora.
  4. Mientras tu masa reposa, es el momento de atender el guiso de tu comida mexicana. Debes sofreír en la sartén caliente todas las carnes empleadas en tu plato.
  5. Una vez que la proteína esté a medio cocer, incorpora la cebolla y los chiles, preferiblemente picados en trozos pequeños.
  6. Salpimenta tu guiso a tu gusto y deja sofreír unos minutos más, hasta conseguir el sabor y la humedad deseada.
  7. Listo tu ingrediente principal, es el momento de formar las tortillas. Saca la masa de la nevera y extiende las bolitas mediante el uso de un rodillo, formando discos no muy finos.
  8. Coloca sobre estas masas la lechuga y el tomate. Añade luego el guiso de carnes y, si lo deseas, puedes incorporar un poco de crema agria, queso fresco o chile. Prepáralas a tu gusto.
  9. Enrolla muy bien, así evitarás que se desarmen cuando las lleves a la sartén. Fríe una por una hasta otorgar a la masa la textura crujiente y dorada característica de este platillo. Sirve con varias salsas y no olvides el guacamole.

 Chimichanga de carne

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Valor Nutricional

  • 1088 calorías.
  • 38.8 g. proteína.
  • 76.77 g. carbohidrato.
  • 4.23 g. azúcar.
  • 70.52 g. grasas.
  • 18.3 g. fibra dietética.
  • 1318 mg. sodio.
  • 1250 mg. potasio.
  • 82 mg. colesterol.

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