Receta de pechugas de pollo cordón bleu

Receta de pechugas de pollo cordón bleu

Uno de los platos más conocidos de la exótica escuela de cocina francesa en su variante más popular, utilizando las ricas pechugas de pollo en vez del original filete de ternera. Ven y aprende con nosotros cómo cocinar este rico plato en muy pocos y sencillos pasos.

El cordón azul es una de las máximas distinciones otorgada por la realeza francesa antes de la revolución. De allí, entre los cocineros de la corte, el apodo de cordon bleu era dado al más experto y reconocido, como un aval de que sus platos eran los mejores y más solicitados. Más tarde, la expresión se transformó en un sinónimo de calidad y excelencia.

Estando ya bien enterados de cómo va la cosa, entremos en detalles

Receta de pechugas de pollo Cordon Bleu

pollo Cordon Bleu cortado en lonchas y una ensalada en un plato

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A continuación te indicaremos los ingredientes usados en esta receta de pechuga cordon bleu. Deben estar frescos y en óptimo estado, así el plato resultará en una experiencia inolvidable para tus comensales.

  • Tiempo de cocción: 30 min.
  • Cantidad: 6 raciones.
  • Dificultad: media.

Ingredientes

  • 4 piezas de pechuga de pollo (abiertas en dos a la mitad, corte tipo milanesas).
  • 8 rebanadas de jamón (preferiblemente de tipo York).
  • 16 rebanadas de queso suizo.
  • 2 cucharadas de tomillo fresco.
  • ¼ de taza de harina de trigo.
  • 1 taza de pan molido (puede utilizarse panko o productos para empanizar).
  • 2 cucharadas de mantequilla (previamente derretida).
  • 2 huevos.
  • 1 diente de ajo (machacado y finamente picado).
  • 1 pizca de sal y pimienta.
  • aceite vegetal o pam spray.

Preparación

Preparación

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Cuando tengas a la mano todos tus ingredientes procedemos a preparar nuestro delicioso plato. Recuerda aplanar las pechugas, así podrás manipularlas con facilidad, te recomendamos introducirlas en una bolsa de plástico y usar un martillo ablandador de carnes, un rodillo o, en último caso, una sartén. 

Paso por paso

  1. Precalienta el horno a 350 ºF (que serían unos 180 ºC). 
  2. Extiende las pechugas y rellena alternando capas de queso y jamón. Empieza con 2 rebanadas de queso, sigue con 2 de jamón y finaliza con otra de queso. Enrolla cuidadosamente, nada debe sobresalir y trata de asemejar en la forma a un pequeño turnedó. Si es necesario puedes utilizar un palillo mondadientes para asegurar.
  3. Haz una mezcla de tomillo, ajo, mantequilla derretida, sal, pimienta y pan molido. Bate los huevos. Puedes salpimentar la harina.
  4. Pasa los enrollados de pollo por la harina, deben quedar bien cubiertos por la mezcla. Pásalo por el huevo batido y luego por el pan molido, cubriendo cada costado.
  5. Coloca en una bandeja o molde previamente cubierto con una fina capa de aceite y hornea unos 20 minutos, deben quedar bien cocidas y doradas las pechugas.

Disfruta de tu exquisito cordon blue de pollo, y no te sientas culpable por las calorías, aquí te dejamos la información nutricional, no hay de qué preocuparse.

Valor nutricional 

Calorías 

229 Kcal.

Grasas 

4.4 g.

Carbohidratos 

37.6 g.

Proteína

9.4 g.

Colesterol 

74.4 mg.

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