Pasos y consejos para preparar un reconfortante caldo tlalpeño

Pasos y consejos para preparar un reconfortante caldo tlalpeño

El caldo tlalpeño tiene muchos beneficios en el día a día de quien lo ingiera, ya sea para entrar en calor o para pasar una convalecencia.

Receta del caldo tlalpeño:

El origen verdadero de este consomé se lo pelean tres ciudades mexicanas: Veracruz, Jalisco y la Estación de Tlalplan, en realidad todas las historias parecieran tener algo de cierto, pero no hay ninguna versión oficial. Lo que sí sabemos es que el caldo tlalpeño de pollo anima el cuerpo y hasta el alma de quien lo prueba, y a continuación te cuento cómo prepararlo.
Porciones: 6.

Ingredientes:

  • 4 tomates despepitados cortados en cuatro; 
  • 1 manojito de huacatay;
  • 400 g. de pechuga de pollo;
  • ⅓ de cebolla cortada en trozos;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 manojito de cilantro;
  • 3 zanahorias medianas cortadas en cuadritos;
  • 225 g. de garbanzo cocido;
  • aceite;
  • sal;
  • 64 onzas de consomé de pollo;
  • 1 palta cortado en tiras, para decorar y acompañar;
  • gotas de limón al gusto;
  • 2 chipotles.

pechuga de pollo con hojas de huacatay

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¿Cómo se prepara?

Tiempo de Preparación: 10 minutos aproximadamente.

Tiempo de Cocción: alrededor de media hora.
 Tiempo Total: unos 40 minutos.

  1. Pon las pechugas a sancochar en el consomé, el cual puede estar hecho también con esencia de pollo. Si deseas, agrega una rama de canela, para darle un sabor y aroma más potentes.
  2. Añade las zanahorias y deja cocinar.
  3. En una sartén aparte echa el aceite y espárcelo por todo el fondo, deja calentar, sin quemar.
  4. Suma al aceite los gajos de cebolla, los ajos picaditos finamente y los tomates trozados.
  5. Una vez que se haya dorado todo, licúalos.
  6. La crema licuada añádela al caldo de pollo.
  7. En el primer hervor echa unas hojitas de cilantro, huacatay, garbanzos sancochados y el chipotle.
  8. Ponle sal a tu gusto, cocina un cuarto de hora más y retira la pieza de pollo sancochado.
  9. Desmenuza la carne y regrésala a la olla.
  10. Sirve decorando con la palta y unas ramitas de huacatay.
  11. Para que la palta no se negree rápido, puedes echarle unas gotas de limón.

foto cenital de plato de sopa en fondo blanco

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Valores Nutricionales

Unidad

 Cantidad

Calorías

395 kcal.

Grasas

10,5 g.

Carbohidratos

37,0 g.

Proteína

37,1 g.

Colesterol

66,7 mg.

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