Pasos y consejos para la receta de tamales de puerco

Pasos y consejos para la receta de tamales de puerco

La palabra tamal en México significa “envuelto”, y aunque muchos países se disputan su origen, no se sabe a ciencia cierta cuál es la cuna de este platillo. Lo que sí sabemos, si has visitado México o un restaurante de comida mexicana, es que tiene más de cinco mil variedades, dependiendo del estado, con diferentes ingredientes y se usan para convidar en celebraciones especiales.

A continuación, te enseñaré la receta de tamales de puerco, y te daré algunos consejos para hacer de su sabor, el mejor.

Receta de tamales de cerdo

Los tamales mexicanos son muy ricos justamente por usar insumos oriundos de su país, pero si estás en otro lado y aún así deseas prepararlo te daré algunas pautas para que se asemeje lo más posible al tradicional tamal mexicano.

Porciones: 36. 

Ingredientes:

Para la carne:

  • ½ cebolla;
  • 750 g. de un corte de chancho sin huesos, puedes elegir el que se ajuste a tu economía;
  • 4 ajos enteros;
  • agua;
  • 2 hojas de laurel.

Para la salsa:

  • 4 ajíes amarillos, desvenados;
  • 4 chiles de árbol;
  • 1 cucharada de fécula de maíz;
  • ½ de tomates.

plato con ingredientes de tamales

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Para los tamales:

  • 250 g. de manteca de cerdo (hay quienes añaden más para agregar sabor);
  • 1 cucharada de polvo para hornear;
  • 1 kg. de masa (hay marcas que traen preparados, muy útil si no te encuentras en México);
  • hojas secas de maíz remojadas en agua caliente;
  • sal gruesa.

Preparación:

Tiempo de preparación: 1 hora.

Tiempo de cocción: 4 horas y media.

Tiempo total: 5 horas y media. 

  1. Busca una olla con suficiente espacio para todos los insumos de la lista de la carne, y hierve hasta que esté bien cocinada.
  2. En otra cazuela pon lo tomates y chiles, hasta quedar tiernos.
  3. Una vez suaves, licúa con un poco del caldo del chancho y la maizena, lo cual espesará la mezcla. Guárdalo.
  4. Cuando el puerco esté cocido, llévalo aparte, desmenuza y guarda.
  5. En un bol grande pon la masa, la manteca, la sal y el polvo para hornear. Puedes usar un cubito de hielo para que la masa aclare, además, debes ir agregando de a poco el caldo del chancho, eso te ayudará a que la masa sea más maleable.
  6. Si quieres saber si la masa está lista, prueba a colocar un poco en la hojas de maíz, debe despegarse fácilmente.
  7. Si tienes lista la masa, embadurna en las hojas, al centro coloca el puerco y agrega la salsa, luego con las hojas forma una especie de sobrecito.
  8. Haz lo mismo con toda la masa y deshilachada.
  9. No es necesario tener una extravagante tamalera, con que tengas la olla donde haces los fideos te servirá.
  10. En la coladera de esta olla haz una especie camita con las hojas de maíz, y luego coloca parados los tamalitos.
  11. Cocina al vapor por unas 2 horas o hasta que al pinchar con un mondadientes, éste salga limpio.

Valor nutricional

Unidad

Cantidad

Calorías

436 kcal.

Grasas

21,6 g.

Carbohidratos

52 g.

Proteína

10,3 g.

Colesterol

30 mg.

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