¡La chorrillana chilena tradicional, un platillo de gran impacto mundial por su ricura!

¡La chorrillana chilena tradicional, un platillo de gran impacto mundial por su ricura!

La historia afirma que este platillo, aunque es muy característico en Valparaíso de Chile, tiene su origen en Perú, en el siglo XIX. Se cuenta que en la Guerra del Pacífico, los chilenos incendiaron la ciudad de Chorrillos y sus tropas quisieron imitar el plato llevándolo a su país.

Ingredientes originales de la chorrillana

La presentación del plato puede ser diferente, porque algunos restaurantes revuelven el huevo, aunque en la receta original los huevos van fritos. También es posible encontrarla con carne de lomo o posta negra. Para esta receta hemos decidido considerar el corte de carne de la vaca que va desde la costilla 2 a la 12, el cual se puede encontrar con el nombre de chuleta o chuletón. El plato es bastante grasoso, por tanto, abstente de comerlo si sufres de colesterol alto.

Esta receta fue extraída del blog Gringalicious, tiene una preparación estimada de dos horas y rinde de cuatro a seis comensales.

Papas fritas con carne

honestcooking.com

Necesitarás los siguientes productos

  • 3 ajos grandes;
  • 2 cucharadas de salsa inglesa;
  • 2 cucharadas de salsa de soja;
  • 2 cucharadas de azúcar;
  • ¼ de taza de vinagre blanco;
  • 2 chuletas picadas en tiras;
  • 1 kilo de papas cortadas en lonjas;
  • 2 cebollas medianas cortadas en rodajas;
  • 6 huevos grandes;
  • Aceite para freír;
  • 100 ml. de vino tinto;
  • Sal y pimienta al gusto.

Etapa decisiva: ¿cómo preparar la chorrillana?

  1. Adoba el chuletón con el ajo, la salsa inglesa, la soja, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto. Puedes agregar un poco de vino tinto para intensificar el sabor.
  2. Refrigera la chuleta por una hora aproximadamente para que absorba bien todos los ingredientes del adobo.
  3. Remoja las lonjas de papa en agua fría por 30 minutos.
  4. Al estar listo el adobo, coloca el chuletón en un sartén con aceite a fuego medio; asegúrate de que el centro de la carne se cueza bien. Retírala, espera que enfríe y pícala en tiras delgadas.
  5. En el mismo sartén donde cocinaste la carne, agrega las cebollas con poco aceite, saltéalas de 2 a 3 minutos hasta que se doren.
  6. Termina de agregar el vino tinto en el cazo, incorpora la carne y deja secar.
  7. En una olla profunda, agrega una cantidad considerable de aceite, deja calentarlo bastante y agrega las papas; retíralas apenas las notes doradas. Ponlas en un plato con papel absorbente.
  8. Fríe aparte los huevos. Deja las yemas a medio cocer.
  9. Sirve en una cesta mediana de comida las papas, luego agrega la carne y por último, coloca los huevos.

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