¡Especiales albóndigas en salsa picante de chipotle!

¡Especiales albóndigas en salsa picante de chipotle!

La receta es muy famosa en la cocina mexicana por todo el tiempo que ha tenido acompañando a los mexicanos, ya que contiene un chile originario del mercado de Tlatelolco, en la Ciudad de México, que data del siglo XVI. Este chile se deja madurar hasta quedar como un fruto deshidratado. Por la suavidad picante y el ahumado del chipotle en las albóndigas enchipotladas, el platillo es uno de los más comunes para acompañar un contorno de arroz blanco.

¡La hora de colocarse el delantal y preparar la receta!

Corre a buscar tus utensilios básicos de cocina, como una paleta de madera, las tazas, las ollas, el medidor, los cuchillos, la licuadora, etc. Considera que esta receta ha sido diseñada para seis porciones de comida.

Ingredientes

  • 1,5 litros agua;
  • ½ kilo de carne molida mixta;
  • 7 jitomates medianos;
  • 1 jitomate chico picado finamente;
  • ½ cebolla mediana picada finamente;
  • 1 diente de ajo cortado;
  • 5 hojitas de hierbabuena cortadas;
  • 1 huevo mediano;
  • 2 chipotles en adobo;
  • 100 g. de arroz cocido;
  • 1 cucharada de pan molido;
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación paso a paso

Preparación: 15 minutos; tiempo de cocción: 30 minutos = 45 minutos.

Cómo preparar las albóndigas:

  1. Coloca la carne, el huevo, el ajo, la cebolla y la hierbabuena en un tazón. Amasa muy bien los ingredientes hasta que quede todo bien compactado. 
  2. Deja rodar una pequeña porción de la mezcla en tu mano. Forma albóndigas de 1 ½ pulgadas. Ayúdate con un poco de agua en la palma antes de tomar la carne para evitar los excedentes de la masa en tus manos.

Para la salsa:

  1. Añade los tomates y chipotles en una licuadora. Deja procesar hasta conseguir una salsa espesa y homogénea.
  2. Pon a hervir la mezcla por 5 minuticos; seguidamente, agrega un cuarto de agua.
  3. Incorpora las albóndigas en la salsa y cocina por 10 minutos. Después, salpimenta la mezcla. Luego, sigue calentando la salsa.
  4. El secreto de hacer una salsa espesa es permitir que se seque un poco el agua excedente y dejarla reposar por 20 minutos luego de haber hervido.
  5. Sirve tu preparación con un poco de perejil o cilantro y la ración de arroz. Si deseas, con un poco de ensalada también puedes acompañar esta preparación.

Tabla nutricional

Según el blog Hola Doctor, los valores nutricionales aproximados para una porción de esta comida son:

Unidad

Valor

Kcal.

300

Grasas

16 g.

Carbohidratos

15 g.

Proteínas

24 g.

Colesterol

0,72 g.

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