Deliciosa y fácil: la receta del chop suey de pollo y verduras que te encantará

Deliciosa y fácil: la receta del chop suey de pollo y verduras que te encantará

Si bien ahora el chop suey es popular en todo el mundo como un plato de origen cantonés. Lo cierto es que esto no es tan exacto, puesto que se originó como una fusión creativa de los inmigrantes chinos en las cocinas de norteamérica.

Según algunas teorías, el chop suey está inspirado en un sofisticado platillo de la cocina china denominado “Sap Kam” (diez cosas preciosas). Chop suey significa “trozos mezclados”. Fue precisamente gracias a la creatividad de los inmigrantes que se logró crear este plato. Es una mezcla de verduras y de una variedad de carnes que le dan ese exquisito sabor fresco con texturas tan diversas para nuestro paladar.

Su origen se remonta a los últimos años del siglo XIX, y existen dos historias sobre su procedencia . La primera señala que un alto funcionario del gobierno chino se encontraba en Washington, cuando, de improviso, fue visitado en su casa por varios amigos norteamericanos. Al no tener nada que invitarles, le pidió a su cocinero que les preparara comida con lo que tuviera en la despensa, y de esta manera surgió la receta del chop suey.

“trozos mezclados”.

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La segunda historia se refiere a un restaurante chino que visitaron marines justo a la hora de cierre. El dueño, al encontrarse sin insumos para cocinar luego de un largo día de trabajo, pero con ganas de atender a sus clientes, decidió reunir lo que tenía de las sobras del día y les sirvió este curioso plato con el cual quedaron maravillados.

Desde entonces, este sencillo plato ha logrado convertirse en un famoso infaltable de la comida fusión china.

Aquí te enseñaremos cómo hacer chop suey o “chapsui” (como en algunos lugares se le llama a esta receta) de pollo y verduras con dos recetas para cuatro personas. Te resultarán económicas y fáciles por la simplicidad del plato.

Si lo deseas, puedes agregar alternativamente trozos de cerdo, ternera, langostinos u hongos. Lo puedes servir, además, acompañado de arroz blanco o fideos chinos, y como guarnición o como plato principal.

Receta 1

Receta 1

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Ingredientes

  • 12 solomillos o 2 pechugas de pollo;
  • 1 pimiento rojo;
  • 1 pimiento verde ;
  • 2 cebolletas;
  • 5 dientes de ajo;
  • 200 g. de brotes de judías chinas (también conocidas como brotes de soja);
  • 400 ml. de caldo de pollo;
  • 1 cdta. de harina de maizena;
  • sal y pimienta.

Para el marinado

  • 60 ml. de salsa de soja;
  • 24 g. o 2 cdas. de azúcar.

Preparación

Prepara una mezcla para marinar con la salsa de soja y el azúcar. En ella, sumerge el pollo trozado en tiras durante 1 hora. Durante ese tiempo, corta todas las verduras en juliana o en tiras. Pasada la hora de macerado, escurre el pollo y dóralo en un wok o cazuela. Una vez hecho esto, agrega todas las verduras, salvo los brotes de judías chinas, que deberás reservar para más tarde.

Salpimenta, cocina 5 minutos más y agrega los brotes. En tanto, mezcla el caldo de pollo ya diluido en agua con la maicena fuera del fuego y en un recipiente aparte. Incorpora este líquido a la sartén y da vueltas ligeramente para integrar y evitar que se formen grumos. Continúa la cocción durante 10 minutos más y sirve con algunas de las opciones.

Receta 2

Receta 2

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Ingredientes

  • 12 solomillos o 2 pechugas de pollo;
  • 1/2 pimiento rojo;
  • 1 calabacín o zucchini;
  • 1 zanahoria;
  • 1 diente de ajo;
  • 1 cebollín;
  • 200 g. de brotes de judías chinas (también conocidas como brotes de soja);
  • 1 cdta. de jengibre o kión rallado;
  • 1 cdta. de aceite de sésamo;
  • 50 ml. de salsa de soja;
  • Aceite de girasol.

Preparación

Empieza lavando, pelando y cortando en juliana todas las verduras y el pollo en tiras pequeñas. Luego, en una vasija, combina la salsa de soja, el jengibre y el ajo. Pon a fuego lento una sartén grande, cacerola o wok con el aceite de girasol. Después de un minuto calentando el aceite, sube el fuego y agrega primero las cebollas para que se blanqueen; luego, añade las zanahorias y posteriormente, integra el resto de verduras, revolviendo constantemente.

Cuando ya se hayan cocido las verduras, agrega los brotes de judías chinas. Adiciona también el pollo en tiras al preparado de la sartén para que dore durante 5 minutos. Incorpora la mezcla de soja, kión y ajo. Luego, mantén el proceso de cocción durante 10 minutos y apaga el fuego. Sirve el platillo decorado con ajonjolí o jengibre.

Como ves, se trata de un proceso bastante fácil y con un resultado delicioso. No tendrás que esforzarte mucho y podrás cocinar como si fueras un experto cocinero chino. Y además de ser rica para el paladar, esta receta de chop suey de pollo también es un plato bastante nutritivo, dada la combinación de verduras y carnes.

Empieza lavando, pelando y cortando en juliana todas las verduras y el pollo en tiras pequeñas.

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Si haces la segunda receta, podrás tener, además, el aporte de la vitamina A de la zanahoria y el calcio del calabacín. Una porción de chop suey de pollo de 220 g. tiene entre 194 y 218 calorías, dependiendo de qué ingredientes le añadas, lo que aporta, además, un alto porcentaje de proteína. Para una versión incluso más saludable, podrás eliminar la sal adicional y trabajar con salsa de soja baja en sodio.

El chop suey es un plato que le encantará a los niños y te permitirá darles las verduras que tan difícilmente comen.

Esperamos que disfrutes con esta receta, y recuerda que para cocinar se requiere bastante creatividad. ¡Provecho!

El chop suey es un plato que le encantará a los niños y te permitirá darles las verduras que tan difícilmente comen.

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