Croquetas de brócoli y zanahoria

Croquetas de brócoli y zanahoria

Este aperitivo no sólo lo incorporan a su dieta las personas vegetarianas, también pueden ser una gran opción al convencer a los más pequeños de la casa sobre cuán sabrosos son los vegetales, si se prepara usando creatividad y buen gusto. 

Las croquetas son divertidas, versátiles, pueden contener ingredientes muy nutritivos y, los mejor de todo: ¡no te restarán demasiado tiempo en la cocina!

Receta de croquetas de brócoli y zanahoria

Puedes preparar croquetas empleando gran variedad de rellenos. Estas son muy populares y económicas.

Ingredientes:

  • 2 tazas de brócoli;
  • 1 taza de zanahoria rallada;
  • 1 taza de papa hervida;
  • queso parmesano;.
  • 1 huevo;
  • sal y pimienta al gusto;
  • harina de trigo;
  • 2 huevos batidos (para el empanizado);
  • hojuelas de maíz molidas o panko;
  • aceite;
  • jugo de limón.

Preparación:

  1. Añade en un bol el huevo, las papas trituradas, el rallado de zanahoria, los brócolis en trozos muy pequeños y las especias para condimentar. Incorpora el queso parmesano y forma la masa que puedas modelar usando tus manos.
  2. Reboza la mezcla al pasarla por harina, los huevos batidos y el panko.
  3. Fríe a fuego medio hasta dorarlas. Déjalas reposar en papel absorbente y así retirar el exceso de grasa.

Croquetas de vegetales

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Información nutricional

  • 575 calorías.
  • 83.4 g. de carbohidratos.
  • 15.1 g. de proteína.
  • 23.2 g. de lípidos.
  • 9.7 g. de fibra dietética.
  • 8.6 g. de azúcar.
  • 7.3 mg. de colesterol.

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