¡Desde Italia a tu cocina! Receta de flan napolitano súper sencilla

¡Desde Italia a tu cocina! Receta de flan napolitano súper sencilla

El flan napolitano tiene orígenes un poco inciertos. Una teoría establece su origen en la época romana, cuando los pobladores iniciaron la utilización de las gallinas y los huevos en su dieta. A partir de allí, supuestamente surgieron los postres tradicionales con huevo como base. 

Por supuesto, los primeros intentos distaban mucho del actual. Otra teoría sitúa su nacimiento en una época y región diferente. La palabra flan es francesa, y significa simplemente torta plana. Por lo tanto, el origen también se sitúa en Francia, hacia el momento de la historia donde se popularizó este postre.

Las recetas pueden variar ligeramente dependiendo de la región, por eso, ahora presentaremos la receta de flan napolitano casero. Ya verás, se trata de uno de esos postres fáciles de preparar.

Flan napolitano tradicional

flan

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En Internet se pueden encontrar muchas recetas de flanes napolitanos, pero acá te mostraremos la forma tradicional de realizarlo. Ahora veamos los ingredientes para el flan.

Ingredientes:

  • 6 yemas de huevo;
  • 400 g. de queso crema;
  • 140 ml. de agua;
  • 2 g. de ralladura de un limón;
  • 400 ml. de leche condensada;
  • 220 ml. de leche evaporada;
  • 220 g. de azúcar blanca.

Preparación 

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. En una olla se coloca el azúcar y el agua. Posteriormente se cocina hasta disolver toda el azúcar y llegar a punto de caramelo.
  3. Coloca en el molde el caramelo preparado, haciendo movimientos para distribuirla de manera uniforme por todo el molde.  
  4. Lleva la leche evaporada, el queso crema, la ralladura de limón, la leche condensada y los huevos a un bol para batir. Puede hacerse a mano o con batidora eléctrica. No se recomienda utilizar la licuadora.
  5. Después de obtener una mezcla homogénea, coloca en el molde con caramelo.
  6. Coloca la mezcla en el horno en baño maría, es decir, dentro de otro recipiente con unos 3 a 4 cm. de agua, hasta que cuaje por completo. Esto se logra pasado unos 120 minutos, aproximadamente.
  7. Luego se retira del horno y se tapa papel aluminio para retener la mayor cantidad de humedad posible.
  8. Cuando se enfríe, se puede desmoldar sobre una bandeja. Se voltea y listo. Algunas veces puede ser necesario despegar los bordes del molde, para que no se rompa al sacarlo.

Esta es la receta de flan napolitano en horno. Ahora bien, también es posible preparar flan napolitano sin horno, es decir, en baño maría. El procedimiento es prácticamente el mismo, pero en lugar de utilizar el horno para la cocción, se coloca el molde tapado dentro de una olla con agua y se pone a cocinar durante unos 120 minutos.

Flan Napolitano con Frutas

flan napolitano

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Esta es una deliciosa variante de la receta original de flan napolitano. Realmente, agregar algunas frutas a la preparación hace que llegue a niveles insospechados.

Ingredientes 

  • 350 g. de leche condensada;
  • 180  g. de azúcar;
  • 180 g. de leche evaporada;
  • 2 cucharaditas de vainilla;
  • 100 g. de queso crema;
  • 6 yemas de huevo;
  • 100 g. de melocotón y fresas. 

Preparación 

La preparación de este postre es similar a la tradicional. 

  1. Precalienta el horno a 160 °C antes de comenzar la preparación.  
  2. Para el caramelo, se coloca el azúcar en una olla con agua y se lleva a fuego lento hasta disolverse completamente. Es necesario tener cuidado de no dejarlo espesar demasiado.
  3. En un molde para flan napolitano vierte el caramelo, haciendo movimientos para esparcirlo por el toda la superficie del molde. 
  4. Una una olla se coloca la leche condensada, la vainilla, los 6 huevos y toda la leche evaporada. Luego se bate, manualmente o con batidora (no se recomienda el uso de licuadora). Se deben mezclar por completo los ingredientes. 
  5. Tapa el molde y se coloca en el  horno en baño maría, de 120 a 125 minutos. 
  6. Pasado el tiempo, se saca del horno y se pone a enfriar hasta alcanzar la temperatura ambiente, para luego llevar a la nevera, así terminará de cuajar. 

¿Qué pasó con las frutas? Bueno, cuando cuaje por completo, se desmolda sobre una bandeja apropiada. Recuerda, contiene líquido y la bandeja debe ser onda para evitar derrames. Las frutas se colocan en trozos de 1 cm sobre el postre.

También se puede utilizar fruta confitada en la mezcla, así quedará dentro del postre. Es necesario usar este tipo de fruta para que no escurra líquido al calentarse y se alteren las proporciones de la mezcla.

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