Cómo hacer la tradicional sopa tarasca

Cómo hacer la tradicional sopa tarasca

La sopa tarasca es una delicia para el pueblo mexicano, pues combina los ingredientes favoritos de muchos de ellos, como lo son las tortillas, el queso y diferentes ajíes.

Receta de Sopa Tarasca

Esta ha ido evolucionando y cambiando con el tiempo, en un principio era sopa tarasca de frijol, pues se licuaban estas leguminosas para dar un mayor espesor, pero ahora ya no se usa tanto, aunque cuando es día de fiesta o en el mismo Michoacán la receta se prepara igual.

Porciones: 4.

Ingredientes:

  • 4 tomates;
  • ¼ de una cebolla;
  • 1 diente de ajo;
  • 2 ajíes anchos limpios y desvenados, remojados en agua caliente;
  • 1 ají mulato limpio y desvenado, remojado en agua caliente;
  • 7 tortillas de maíz: 3 piezas para el caldo, 4 piezas cortadas en tiritas y fritas para decorar;
  • 1 ramita de huacatay fresco (planta aromática conocida también como epazote o paico);
  • 1 litro de caldo de pollo;
  • aceite, según se necesite;
  • sal;
  • 1 pizca de pimienta;
  • 4 cucharadas de crema ácida (para decorar);
  • 4 cucharadas de queso fresco (para decorar);
  • 2 ajíes pasilla cortado en rodajitas y fritos (para decorar).

Preparación:

Mujer sirviendo sopa

unsplash.com

  1. Primero, sobre una parrilla o sartén bien caliente y sin aceite dora la cebolla, tomate y diente de ajo.
  2. Los licúas junto al huacatay, los dos ajíes, las tortillas de maíz y la mitad del caldo de pollo.
  3. En una olla o cazuela, pon a calentar el aceite , fíjate que tape todo el fondo del recipiente.
  4. Con el aceite caliente, echa el licuado y agrega el resto del caldo de pollo, da vuelta (dcon una cuchara de madera) hasta lograr una pasta homogénea y espera a que hierva.
  5. Hierve a fuego bajo hasta que tenga la consistencia adecuada, le agregas pimienta y sal, remueve y apaga la hornilla.
  6. Paon al centro de tus platos hondos las tortillas fritas en tiras y sirve alrededor la mezcla.
  7. Adorna con crema ácida, queso fresco y ajíes. Listo, ya puedes disfrutar de la sopa tarasca.

Tiempo de Preparación: alrededor de un cuarto de hora.

Tiempo de Cocción: media hora.
Tiempo Total: de 40 a 50 minutos.

Valores Nutritivos

Valor Nutricional

Unidad

Cantidad

Calorías

169 kcal.

Grasas

10.2 g

Carbohidratos

9.4 g

Proteína

9.5 g

Colesterol

20.9 mg

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