Cómo cocinar los sabrosos alambres de res

Cómo cocinar los sabrosos alambres de res

La receta proviene del Medio Oriente, su antecedente más cercano serían los shishkebab; sin embargo, gracias a la creatividad e insumos mexicanos, se han ido sumando una serie de sabores llegando así a lo que ahora conocemos como alambre de carne.

Receta de alambre de res

Estas tiras de carne o pollo conocidas como alambres por su forma son, sin duda, uno de los rellenos favoritos para acompañar las tortillas de maíz y preparar un delicioso taco.

Ingredientes:

Porciones: 4 

  • ½ kg. de bistec de res o diezmillo, aunque si no consigues estos cortes puedes usar el que sea de tu agrado y alcance económico;
  • 100 g. de chorizo;
  • ¼ de kg. de queso oaxaca, si no encuentras puedes usar mozzarella;
  • 1 chile poblano;
  • 1 pimiento rojo;
  • 100 g. de tocino;
  • 1 diente de ajo cortado finamente;
  • 100 g. de jamón;
  • ½ cebolla blanca;
  • 1 cucharadita de sal;
  • 100 g. de salchicha.

Preparación:

persona cortando ingrediente entre ellos pimientos rojos y verdes

unsplash.com

Tiempo de preparación: alrededor de 10 minutos.

Tiempo de cocción: más o menos 20 minutos.

Tiempo total: media hora.

  1. Limpia y despepita el pimiento rojo, córtalo en tiritas o en cuadritos.
  2. Lo mismo hacemos con el chile poblano.
  3. Corta la cebolla en julianas y reservamos.
  4. Pica la carne en tiras o cuadraditos.
  5. El tocino también lo debes cortar en cuadritos, al igual que la salchicha y trata de desmenuzar bien el chorizo.
  6. Usarás una sartén grande (donde entren todos los ingredientes), lo pondrás al fogón para calentarlo.
  7. Una vez caliente, añade el tocino sin nada de aceite, pues suelta su propia grasa.
  8. Puedes aprovechar para echar los otros embutidos. Remueve, dejando toda la grasita restante porque la usaremos en vez del aceite.
  9. A fuego medio fríe el pimiento rojo, el ají poblano y la cebolla hasta que queden suaves, y reservamos.
  10. Después de haber frito las verduras es probable que hayan chupado toda la grasa de los embutidos y quizás ahora sí necesites usar un chorrito de aceite y subir un poco más la llama.
  11. Echa la carne sin sal y deja que dore por ambos lados. La llama alta evitará que le salga mucho jugo.
  12. Añade el ajo y mezcla bien. También puedes poner la sal de una vez.
  13. Echa el resto de ingredientes que habías reservado y mezcla con la carne.
  14. Suma el queso, y ya no revuelvas, con el calor se irá derritiendo.
  15. Lo puedes emplatar de una vez o servir de relleno con una tortilla.

Información Nutricional

Valor Nutricional

Unidad

Cantidad

Calorías

887 kcal.

Grasa

66.6 g.

Carbohidratos

22 g.

Proteínas

50.9 g.

Colesterol

177 mg.

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