¡El súper alimento! Recetas de quínoa que debe probar en casa

¡El súper alimento! Recetas de quínoa que debe probar en casa

Considerada por muchos un superalimento, no sólo cuenta con atributos que la hacen una alternativa sumamente saludable, también nutritiva y deliciosa. Bien preparado, este producto puede convertirse en el perfecto sustituto del arroz o la pasta, acompañando tus platos fuertes y realzando su sabor.

Puedes añadirla a las ensaladas, notarás cómo les aporta textura y un toque muy singular. Sin embargo, obtener resultados ideales dependerá de la cocción, el tipo de cereal elegido y los secretos aplicados para mejorar su gusto, pues si te preguntas a qué sabe la quinoa, podemos decirte que a algunas personas les desagrada su tono amargo.

¿Qué es exactamente?

Este delicioso cereal andino se cultiva principalmente en Bolivia y Perú. Su producción se ha extendido a otros países de Europa, Asia y también a los Estados Unidos, debido a la fortaleza característica de esta planta. 

Provee a nuestro cuerpo todos los aminoácidos esenciales y vitaminas, su valor proteico suele compararse al de los lácteos completos. Es el rey de los cereales, superando a otros alimentos equivalentes, como el trigo, el arroz, la avena y el maíz. 

Qué es exactamente

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Conoce los tipos de quinoa 

  • Blanca: es la más conocida y popular. Su consumo extendido se debe al buen sabor característico de este cereal, a diferencia de la versión roja o negra. Asimismo, está comprobada su eficacia en el tratamiento contra la diabetes y su bajo aporte calórico, así como su alto contenido en fibra, por eso es de mucha utilidad saber cómo se hace la quinoa.
  • Roja: muy buscada por los deportistas, sus cualidades son muy parecidas a las de la versión blanca. Este superalimento es bajo en grasas y rico en carbohidratos, por eso es capaz de dotar a nuestro cuerpo de gran resistencia y energía.
  • Negra: esta variante surgió hace poco como consecuencia de hibridaciones entre el cereal original y la espinaca. Entre sus propiedades se cuenta la presencia de proteína, lisina y litio, gracias a ello es muy buena para tratar la depresión y los niveles de estrés.

Algunos secretos

  • ¿Cómo reducir su gusto amargo? La responsable del mal sabor es la saponina, por eso es aconsejable lavar el cereal con abundante agua, hasta que toda la espuma ocasionada por este componente, desaparezca.
  • ¿Cuál es el tiempo de cocción de la quinoa? Puedes preparar una taza de este nutritivo alimento en unos 20 minutos. Esta porción es más que suficiente para obtener suficiente cantidad por persona.
  • ¿Cuánto líquido requiere su cocción? Cocina siempre este alimento a razón de dos tazas de agua por una de cereal.
  • ¿Puedo usar mi olla arrocera en la preparación de quinoa? Sí, el proceso tomará sólo 15 minutos. Si tienes un artefacto con varias opciones de cocción, escoge aquella predeterminada para arroz blanco.

Un par de recetas para prepararla 

Un par de recetas para prepararla

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Hay numerosas opciones si buscas formas apetitosas de cocinar quinoa, sin embargo, debes saber cocerla en su punto para lograr esa textura suelta y apetecible. Te presentamos un par de opciones, a las cuales puedes sacar mucho provecho en tu hogar.

Un sencillo método

Esta receta básica te será de mucha utilidad para saber de una vez por todas cómo hacer quinoa y lograr el punto exacto de cocción. A partir de esta sugerencia, puedes añadir al cereal los ingredientes deseados, como proteína y vegetales.

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa;
  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • 1 ¾ de taza de agua;
  • ½  cucharada de sal.

Cómo preparar:

  1. Lava el cereal con abundante agua debajo del grifo. Es aconsejable enjuagar por al menos dos minutos o hasta que el producto no suelte su característica sustancia espumosa.
  2. Coloca el aceite de oliva en una olla y cuando alcance la temperatura media, agrega el ingrediente principal y revuélvela un poco, por un par de minutos.
  3. Añade el agua. Cuando hierva llévala a temperatura baja. Recomendamos cocer la quinoa por unos 15 minutos.
  4. Retira del fuego y tapa la olla. Deja que el cereal repose por cinco minutos.
  5. Transcurrido este tiempo, descubre la olla y revuelve el alimento con la ayuda de un tenedor. Notarás cómo los pequeños espirales lucen sueltos y esponjosos. ¡Listos para comer!

Ensalada con vegetales y aguacate

Ensalada con vegetales y aguacate

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Este superalimento está en su mejor momento, en especial como ingrediente principal de nutritivas ensaladas, como esta formidable receta, rica en sabor y vegetales.

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa;
  • 1 ¾ tazas de caldo de pollo;
  • 8 rábanos rojos;
  • ⅓  de un pepino;
  • algunas hojas de eneldo;
  • el jugo de medio limón;
  • 3 cucharadas de aceite de oliva;
  • ½ cucharada de vinagre balsámico;
  • ½  taza de almendras en láminas;
  • ½ taza de dátiles;
  • ½ taza de queso parmesano rallado;
  • 1 aguacate maduro;
  • sal y pimienta al gusto.

Cómo preparar:

  1. Lleva a cabo el procedimiento básico que señalamos en la receta anterior cuando le indicamos cómo preparar quinoa, sustituyendo el agua por el caldo de pollo. 
  2. Una vez listo el cereal, extiende en un recipiente grande. Permite que el producto se enfríe mientras preparas el resto de los ingredientes.
  3. Corta en trozos muy delgados los rábanos, el pepino y las hojas de eneldo. Mezcla con el cereal.
  4. Mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva y el vinagre balsámico, hasta lograr un aderezo homogéneo.
  5. Añade a la mezcla de vegetales, las almendras y el queso parmesano. Baña la ensalada con el aderezo y acompáñala al servir con el aguacate en rodajas.

receta quinoa

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