Caldo de camarón tradicional al estilo Veracruz

Caldo de camarón tradicional al estilo Veracruz
  • Ingredientes 
  • Preparación
  • Presentación
  • Información nutricional
    Antes de entrar en detalle, es importante saber ¿qué es un caldo? Es el jugo que se obtiene al cocinar diferentes ingredientes aromáticos en agua hirviendo. Por ejemplo, uno hecho a base de mariscos lleva varios componentes, pero el sabor predominante de la preparación son los mariscos. Así sucede con el de pollo, res, pescado y vegetales.

El caldo de camarón fresco es una comida que podemos encontrar muy fácilmente en cualquier restaurante de mariscos. Sin embargo, el que se prepara con gambas secas tiene un sabor más acentuado. Es así como se prepara en las ciudades mexicanas de Veracruz y Sinaloa.

En esta receta no se desperdicia nada del marisco. De hecho, son sus conchas las que aportan todo el sabor a la preparación. Y si se le agrega un poco de limón y chile, el resultado es espectacular.

A continuación te enseñaremos una receta de caldo de camarón muy sencilla pero, sobre todo, deliciosa. Tan buena como la que preparan en México.

Porciones: cuatro

Ingredientes 

  • ½ kilo de camarones secos;
  • 1 diente de ajo;
  • 4 tomates;
  • ¼ de cebolla;
  • 2 papas grandes;
  • 2 zanahorias;
  • 5 chiles secos;
  • 4 tallos de perejil;
  • 1,5 litros de agua;
  • Sal y pimienta.

PreparaciónPlatillo a base de gambas

pixabay.com

Tiempo total: 45 min.

  • Llena una olla con agua y caliéntala a fuego alto.
  • Licúa los tomates, el ajo, los chiles y la cebolla. Cuela la mezcla y, posteriormente, agrégala al agua hirviendo.
  • Pela y corta las papas y las zanahorias.
  • Posteriormente, añade los vegetales junto con las gambas secas.
  • Finalmente, incorpora el perejil y sazona con sal y pimienta. Deja que hierva por unos instantes más y después apaga el fuego.
  • Sirve bien caliente en un plato hondo.

Presentación

Sirve dos cucharones de esta preparación y adorna con una pequeña cantidad de gambas secas, unas hojitas de perejil y un limón cortado en cuartos alrededor del plato.

Información nutricional

A continuación te dejamos la información nutricional por cada porción de sopa de gambas .

Valor Nutricional

Descripción

Cantidad

% Valor diario*

Calorías

152 kcal.

7,6%

Grasa total

2,1 g.

3,3%

Proteína

28,6 g.

57%

Colesterol

264 mg.

88%

Carbohidratos totales

2,7 g.

0,9%

Fibra dietética

0,3 g.

0,6%

Azúcares

0 g.

0%

*Basado en una dieta de 2.000 calorías.

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