Carbohidratos complejos ¿Los necesita el organismo?

Carbohidratos complejos ¿Los necesita el organismo?

Hay que saber diferenciar entre los carbohidratos simples y los complejos, porque los primeros no tienen un índice nutricional indispensable, mientras que los segundos pueden marcar la diferencia entre lo que es saludable y lo que no. 

Los panes de granos enteros, las pastas integrales, todos los vegetales que contienen almidón, como las papas, los guisantes y las habas, los granos enteros como los frijoles, las caraotas, las judías, las lentejas, cereales de avena y el arroz integral no pueden faltar en el consumo diario. De hecho, se recomienda que todos los días se incorporen granos a la dieta.

Dada la composición de los carbohidratos y su estructura química, también se les denomina macronutrientes, de allí que  los nutricionistas recomiendan que este grupo de alimentos represente el 50% del valor calórico diario.

Cumplir esto es muy sencillo si ponemos en práctica una tabla de carbohidratos que nos ayudará a saber exactamente qué estamos consumiendo.

Cuáles son los carbohidratos complejos

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Pueden diferenciarse con facilidad porque suelen ser integrales y, aunque algunos alimentos son más famosos que otros, todos son igual de importantes. Vamos a detallar los carbohidratos complejos en esta lista:

  • maíz;
  • cebada;
  • avena;
  • salvado;
  • germen de trigo;
  • panes, arroz y pastas integrales;
  • yuca;
  • ñame;
  • guisantes;
  • frijoles;
  • lentejas;
  • cereales.

Función de los hidratos de carbono

Función de los hidratos de carbono

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Estos contienen hidratos de carbono, pero son los complejos los que tienen la capacidad de aportar beneficios al cuerpo. Estas son sus funciones:

  1. Aportan energía. Cuando están en el organismo se convierten en una reserva de vitalidad que permite que realicemos de manera óptima las actividades diarias.
  2. Permiten el ahorro de proteína.
  3. En ocasiones, el cuerpo usa las grasas en lugar de los azúcares para generar energía, y son los hidratos de carbono los encargados de evitar este proceso, al que se le denomina “formación de los cuerpos cetónicos”. Este es uno de los ejemplos claros sobre por qué deben consumirse.
  4. Forman parte de los tejidos del organismo y de moléculas como el ADN y la ATP.

Beneficios de los carbohidratos complejos

  • Los alimentos regulan los niveles de glucosa en la sangre.
  • Controlan los ataques de ansiedad.
  • Regulan la función intestinal.
  • Nada como los alimentos que contienen carbohidratos para bajar de peso.
  • Producen serotonina en el cerebro. 
  • Mejoran la salud cardíaca.
  • Los azúcares complejos sirven para quemar grasa.  
  • Mejoran la memoria.

Cómo detectar un alimento con hidratos de carbono complejos

En los empaques de los alimentos difícilmente encontraremos dibujos sobre los carbohidratos complejos que nos permitan detectar su composición química; sin embargo, sí se puede ampliar la lista de los comestibles que se pueden incorporar a la dieta.

Entonces, ¿cuáles son los carbohidratos complejos? Un dato para diferenciarlos es que tienen entre 2,5 y 4,9 gramos de fibra por porción; en el caso de los granos, estos siempre son enteros. Algunos tipos de hidratos de carbono también se encuentran en frutas y verduras.

Qué debes evitar

Definitivamente, los carbohidratos simples como las harinas blancas, los refrescos, el azúcar refinada, los edulcorantes y los dulces y jarabes, porque el cuerpo no los necesita y son difíciles de quemar; además, son estos los responsables de subir de peso y de tener una vida menos saludable. 

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