Semillas de sésamo: ¡sus 11 propiedades deseables para la nutrición y la salud del cuerpo!

Semillas de sésamo: ¡sus 11 propiedades deseables para la nutrición y la salud del cuerpo!

Antes de responder las preguntas anteriores es necesario, primero, saber  ¿qué es el ajonjolí? Científicamente, proviene de una planta llamada Sesamun indicum, tiene evidencias botánicas desde hace aproximadamente 3500 años a.C. Además, algunos informes cuneiformes se referían al ajonjolí como el único aceite usado en la historia de Babilonia. Partiendo de allá, los esclavos trajeron la semilla y, desde ese entonces, por mucho tiempo ha sido comercializada en las industrias de producción de aceites en Latinoamérica, expandiéndose en el año de 1965, con rendimientos de hasta 950 kg/ha. Es algo inexplicable, pero los aceites de esta semilla tan pequeña contienen los antioxidantes sesamina y sesamolina, de los cuales se han hecho estudios que indican la reducción de la presión arterial alta.

¿Para qué sirve el sésamo?

Hoy en día podemos conseguirlos en diferentes presentaciones de colores, desde sésamo blanco, negro y marrón. Su principal utilidad está en brindar los mejores aceites para las industrias de fritos y confitería, así como también descortezar la semilla para las industrias de panificación, galletería y exportación. Pero si estudiamos mejor esta planta, encontraremos una infinidad de nutrientes. A continuación te presentamos  una tabla nutricional de la Fundación de Nutrición Española, por porción de 100 g. de esta semilla:

  • Energía (kcal): 614.
  • Proteínas (g): 18,2.
  • Lípidos totales (g): 58.
  • Fibra (g): 7,9.
  • Calcio (mg): 670.
  • Hierro (mg): 10,4.
  • Magnesio (mg): 370.
  • Potasio (mg): 570.
  • Fósforo (mg): 720.
  • Tiamina (mg): 0,93.
  • Vitamina E (mg): 2,53.
  • Folatos (ug): 97.

Beneficios de consumir ajonjolí para la salud

Actualmente, tiene mayor presencia en la gastronomía occidental, porque posee una cantidad elevada de proteínas y aminoácidos esenciales para la reducción de colesterol en la sangre. Pero eso no es todo, contiene minerales y vitaminas, detalladas a continuación.

Reducción de colesterol

Los principales antioxidantes del ajonjolí, entre los que destacan la sesamina y la sesamolina, permiten mantener las cualidades del producto hasta por un año. Según Jean-Marle Detecroix, estos se encargan de proteger los lípidos sanguíneos de la oxidación y la reducción del colesterol, aumentar la tasa sanguínea de vitamina E y ocasionar, a su vez, la prevención de riesgo cardiovascular y cáncer. 

Reducción de colesterol

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Función intestinal mejorada por el ajonjolí

Una porción de aproximadamente 100 g. de la semilla contiene 8 g. de fibra y, como tal vez habrás escuchado, la fibra ayuda a la buena digestión, porque nos hace sentir satisfechos rápidamente, pues demoramos tiempo en masticar; y el organismo, en digerir los alimentos, lo que le provoca al sistema digestivo quema de calorías y obteniendo, con eso, la pérdida de peso. 

Aporta beneficios al sistema cardiovascular

Es recomendable comer la semilla directamente en porciones. No es recomendable su consumo como aceite, ya que en esta presentación tiene alto contenido de grasas saturadas. La semilla contiene omega 3, el cual cuenta con  grasa poliinsaturada y otros ácidos imprescindibles para las membranas celulares en nuestro cuerpo y, sobre todo, para el corazón.

Cuenta con gran cantidad de aminoácidos esenciales

Cuenta con la presencia de metionina, que  contribuye a nivelar el colesterol LDL y los triglicéridos; además, ayuda con el  equilibrio en el metabolismo, no solo por los aminoácidos, sino también por el zinc, que forma  hidratos de carbono para las células.


Cuenta con gran cantidad de aminoácidos esenciales

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Alto contenido de hierro

Estas semillas son recomendadas en esos periodos en los cuales  se le bajan los niveles de hemoglobina al cuerpo, debido a una anemia. Por cada 100 g. de semillas de ajonjolí encontrarás, al menos, 10 mg. de hierro. Es bastante, ¿no? Es aproximadamente la misma cantidad de una cápsula de hierro en una caja de un fármaco.

Gran impacto en nervios y músculos

El ajonjolí actúa como un sedante, ayudando a relajar los músculos. Con las semillas también es posible eliminar toxinas innecesarias del cuerpo y encontrar el equilibrio en el sistema nervioso. También nos vemos beneficiados cuando esta semilla  mejora la presión sanguínea gracias al omega 3 y también al omega 6; estos son grasa poliinsaturada esencial, que no produce el cuerpo pero la necesita.

galletas con semillas de sésamo

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Solución para hemorroides

Aunque no se han encontrado estudios sobre el efecto exitoso de esta planta para estas enfermedades, se ha escuchado sobre su efecto medicinal en algunas poblaciones .

Hígado saludable

El experto Mestre, defensor de la manera de comer macrobiótica del pensador japonés George Ohsawa, recomienda consumir al menos una cucharada diaria de aceite de sésamo, el cual ayuda a mantener el flujo de funcionamiento del hígado.

Dolores de cabeza y migrañas

Los dolores de cabeza son originados por la dilatación, inflamación o incluso el aumento de la tensión arterial y los nervios intracraneales. Como el sésamo cuenta con un alto contenido de magnesio, ayuda a aliviar esos espasmos de los vasitos sanguíneos.

¡No al envejecimiento de los huesos!

El envejecimiento trae consigo la descalcificación de los huesos. El ajonjolí contiene fósforo y calcio, que,  combinados, ayudan a la adecuada mineralización de los huesos y dientes, lo cual previene el  envejecimiento prematuro.

una botella con aceite

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¡No al envejecimiento de la piel!

Las semillas de ajonjolí son muy consumidas por mujeres llegadas a cierta edad porque son una fuente de vitamina E. La piel te lo agradecerá.

Consumo de la planta de sésamo

Si queremos obtener todas las bondades del sésamo, es necesario saber cómo tomarlo. Pero, antes que nada, es fundamental tomar en cuenta las siguientes contraindicaciones de las semillas del sésamo para evitar, así, daños en tu salud:

  • Si eres alérgica a ciertos alimentos, considera consultar a tu especialista de confianza si es recomendable su consumo.
  • Algunos estudios desarrollados con ratas en el Instituto Cedars-Sinai Medical Center de EE.UU. recomiendan no usar aceite de sésamo durante el embarazo, ya que este posee fitoestrógenos, un posible elemento interviniente en el desarrollo de la gestación del feto.

Leche a base de ajonjolí

Women’s New te dirá una forma rápida y fácil para realizar esta rica leche y no mueras en el intento:

Ingredientes:

  • 1 taza de semillas de ajonjolí;
  • 1 litro de agua;
  • azúcar morena o miel al gusto;
  • canela al gusto.

Utensilios:

  • colador;
  • licuadora;
  • vasos.

Procedimientos:

  1. Se deben hidratar las semillas con el agua por aproximadamente 6 u 8 horas, hasta que el agua tome un color oscuro.
  2. Licúa las semillas con el agua.
  3. Cuela el excedente de agua.
  4. Sirve, endulza, agrega canela si gustas y disfruta.

un niño bebe leche

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Sésamo en polvo

Es posible machacar las semillas con un mortero o con el triturador de alimentos. Puedes emplearlo como parte de un aderezo de ensaladas o en alguna receta que implique el uso de harinas, en este caso, pueden ser panes, tortas, ponques, etc. ¡El límite es el cielo!

Delicia rápida: gomasio

Es un condimento japonés muy simple. Solo debes hacer lo siguiente:

  1. Tostar al menos 5 partes de semillas de sésamo sin aceite con 1 parte de sal. 
  2. Al estar las semillas doradas, puedes retirar del sartén y molerlas rápidamente .
  3. Guárdalo en un frasco para condimentos.

Opcional: en algunas situaciones puedes agregar jengibre, cúrcuma o ajo al gusto.

Aceite de sésamo

Es ecológico porque se obtiene bajo métodos de presión en frío, lo cual también ayuda a preservar la proporción de ácidos grasos esenciales, la vitamina E o los antioxidantes naturales sin aditivos. Tiene muchísimos usos en la cocina, tanto para ser añadidos en ensaladas y aliñar platos, como también en las tiendas naturistas de belleza, pues se puede emplear para la piel y el cabello.

Aceite tahini 

Es una pasta milenaria del pueblo de Israel; tiene una consistencia parecida a la mantequilla y es muy empleada en la gastronomía de ese país. Aunque es un derivado de la semilla, esta crema no pierde todas las propiedades del sésamo crudo. Tampoco dejamos  pasar su alto aporte vitamínico de tiamina o vitamina B1. Esta crema es un perfecto acompañante de aliños y salsas, además, se le puede añadir especias para que sea parte del centro de mesa de los visitantes de tu hogar.

 pasta tahini - salsa de sésamo en tablero de madera

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semilas de sesamo

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