¡Alimento medicinal! Los beneficios del brócoli que nunca antes te contaron

¡Alimento medicinal! Los beneficios del brócoli que nunca antes te contaron

Es el alimento que más beneficios ofrece a corto y largo plazo, y es también de los alimentos más nutritivos, pues posee altas concentraciones de vitaminas y minerales.

Entre las vitaminas del brócoli se encuentran la A, B, C, E y la K, además de aminoácidos, hierro, zinc y potasio. Los beneficios del brócoli actúan como desintoxicantes y antioxidantes, previniendo enfermedades del sistema inmunológico, del cardiovascular y también eliminando posibles células cancerígenas. 

¿Cuáles son las propiedades nutricionales del brócoli?

Gracias a las altas concentraciones de vitaminas, podemos considerarlo un súper alimento que refuerza la dieta diaria, pues aporta mayores niveles de fibra, necesaria para el buen funcionamiento del sistema digestivo. 

Valores nutricionales por una porción de 100g.:

  • Calorías: 33 kcal/100 g; 
  • Proteínas: 3.5 g/10 g; 
  • Grasas: 0.2 g/100 g; 
  • Hidratos: 2.6 g/100 g; 
  • IG(CG): 15 (0.4u).

¿Qué beneficios tiene el brócoli?

Múltiples estudios arrojan resultados sorprendentes cuando se asocia este alimento a la prevención de enfermedades, pero ¿para qué sirve el brócoli? Es un gran aliado contra el cáncer de pulmón, de riñones, de mamas, del páncreas, del sistema digestivo y más.

Protege tu salud ocular con este maravilloso alimento 

Protege tu salud ocular con este maravilloso alimento

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Por mucho tiempo se ha recomendado la zanahoria como un remedio efectivo para mantener la salud ocular, pero algunos estudios demuestran que el brócoli contiene las mismas propiedades gracias a sus altos niveles de vitamina A y betacarotenos.

Cómelo para prevenir la diabetes tipo 2 

Por las grandes cantidades de fibra y proteínas que contiene, es un buen aliado en la prevención de la diabetes, pues estos nutrientes actúan directamente sobre la salud del páncreas, ayudando a nivelar las fluctuaciones de insulina. 

Disminuye tu presión sanguínea  

Sus antioxidantes representan una ayuda contra las enfermedades del sistema cardiovascular, pues al contener vitamina E, esta actúa como vasodilatador, desprendiendo coágulos, trombos y grasa que pudiese haber en nuestras venas y arterias.

Úsalo para regular los fluidos y el balance mineral  

Las propiedades depurativas actúan sobre nuestro organismo como reguladores naturales de líquidos y toxinas; esto se llama efecto diurético.

Previene enfermedades cardiovasculares 

La vitamina E presente asegura el buen funcionamiento del sistema cardiovascular, previniendo infartos, accidentes cerebro vasculares (ACV) y otras patologías cardíacas. También actúa como lubricante natural, limpiando de impurezas las venas y arterias de nuestro cuerpo.

Es un excelente desintoxicante 

Es un excelente desintoxicante

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Es el mejor depurativo y está presente en todos los jugos y tratamientos comerciales que prometen limpiar el organismo de impurezas , debido a su composición verde y a las altas concentraciones vitamínicas.

Ayuda al sistema nervioso 

El consumo habitual de brócoli asegura el buen funcionamiento del sistema nervioso, pues actúa directamente sobre la química cerebral gracias al zinc, hierro, ácido fólico y calcio. 

Es muy bueno para los huesos 

La osteoporosis se presenta por causas genéticas y, en otros casos, por el desgaste durante los embarazos. El brócoli ayuda a contrarrestar los efectos de esta enfermedad aportando grandes cantidades de calcio y zinc.

Un gran alimento antioxidante

Depura nuestro organismo de toxinas y radicales libres que afectan, de manera negativa, las células de los tejidos de los órganos internos y de la piel. La vitamina E y C presentes ayudan a disminuir los efectos de la polución y los contaminantes.

Es indicado para la prevención del cáncer 

Es indicado para la prevención del cáncer

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Contiene sustancias especiales como betacarotenos, selenio, fenetil isotiocianato, sulfarano y superóxido dismutasa, que ayudan a contrarrestar los efectos de las células cancerígenas.   

Es ideal para prevenir la anemia  

En la cultura popular se tiene como el enemigo número uno de los niños, pero en realidad debería ser el amigo número uno, gracias a que es un importante alimento que previene la anemia por la presencia del ácido fólico y del zinc, nutrientes esenciales para el desarrollo.

Inclúyelo en tu dieta si estás embarazada 

Cuando una mujer está en período de gestación, necesita absorber el doble de nutrientes. El brócoli las ayudará a mantenerse sanas y le garantizará  la mejor de las dietas a sus bebés. 

Diversas formas de cocinar brócoli  

Existen muchas maneras de comerlo. Los chefs siempre lo tienen presente en los menús de sus restaurantes debido a su delicado sabor y versatilidad; además, el brócoli tiene muchos beneficios para adelgazar, en caso de que estés a dieta. 

Puedes comerlo crudo  

Disfruta de todos los beneficios del brócoli crudo, es sencillo y requiere poco tiempo de preparación, pero debes procurar lavarlo y desinfectarlo muy bien para prevenir bacterias.

Prepáralo al vapor

Prepáralo al vapor

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Se recomienda consumir brócoli cocido al vapor, de esta manera, el agua no compromete su estructura celular e impide que pierda clorofila y vitaminas.

Cómelo hervido  

Si no te gustan los alimentos crudos, la mejor opción que tienes para consumir brócoli es hervirlo, pero asegúrate de no mantenerlo mucho tiempo en el agua porque suele ablandarse con mucha facilidad y, de esta forma, pierde todos sus nutrientes.

Pruébalo salteado  

Es uno de los ingredientes estrella en la cocina asiática y no es coincidencia que las personas nacidas en Asia sean las que menos obesidad sufren, por eso, tienes la opción de cocinarlo salteado.

H3 Prueba prepararlo en el microondas  

No es muy recomendable consumir alimentos cocidos totalmente en el microondas, pero si es una urgencia, puedes colocar el brócoli en un recipiente con agua durante dos minutos y sacarlo.

Llévalo al horno

Si lo horneas obtendrás uno de los platillos más deliciosos que existen. Puedes acompañarlo con queso parmesano o con salsa blanca; requiere muy poco tiempo de cocción y su sabor es insuperable. 

¿Cada cuánto deberíamos comer este alimento?  

Cada cuánto deberíamos comer este alimento

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Siguiendo las recomendaciones de la pirámide nutricional, una persona debería consumir entre tres y cinco porciones de verduras y legumbres al día. Al ser una verdura con tanto potencial vitamínico, es esencial dentro de la dieta diaria. Se recomienda consumirlo entre dos y tres veces por semana, intercalando días y formas de cocción.

¿Qué contraindicaciones tiene comer brócoli?  

En muy pocos casos podemos encontrar personas que presenten alergias a alguno de sus componentes, pero el consumo en exceso puede llevarte a una intoxicación porque contiene ciertas propiedades que pueden bloquear la absorción del yodo. Esto sucede solo si el consumo es en grandes cantidades y por períodos prolongados.  

¿Cómo escogerlo y conservarlo por más tiempo?  

La mejor forma de saber si es el indicado es comprarlo según su color. Debe ser de un color uniforme y no amarillo. Lo puedes guardar en el refrigerador aproximadamente durante cinco días. 

Recetas  

Te dejamos unas cuantas ricas y fáciles recetas para que sorprendas a tu familia con un platillo delicioso y 100% saludable. 

Falso cuscús  

Falso cuscús

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Disfruta de esta deliciosa preparación. 

Ingredientes para una persona:

  • 1 brócoli mediano; 
  • 5 ml. de vinagre; 
  • 5 ml. de jugo de limón; 
  • 1 pedazo de jengibre; 

  • 1 diente de ajo;
  • La ralladura de medio limón; 
  • 1 cucharadita de comino en polvo; 
  • 1 cucharadita de tomillo seco; 
  • Pimienta negra al gusto; 
  • Sal al gusto; 
  • Un chorrito de aceite de oliva. 

Preparación: 

  • Previamente lavado, procede a picar los brotes y el tallo. 
  • Calienta un sartén y vierte el aceite de oliva, el brócoli picado y las especias, saltea y salpimenta. 
  • Agrega el jugo de limón y el vinagre.
  • Gratinado, acompañado de jamón serrano, queso y huevos.
  • Prepáralo así y sorprende a todos.

Ingredientes para una persona:  

  • 1 brócoli mediano; 
  • 250 ml. de crema bechamel; 
  • 100 g. de jamón serrano; 
  • 2 huevos hervidos; 60 g. de queso rallado; 
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación: 

  • Cuece el brócoli al vapor por 5 minutos. 
  • Cuece la salsa bechamel e integra el jamón serrano. 
  • Coloca el brócoli en una fuente, báñalo con la salsa bechamel, agrega el queso para que se funda con el calor y pon los huevos trazados alrededor.

En ensalada 

En ensalada

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Una de las formas más sencillas y estupendas de comerlo.

Ingredientes para una persona:  

  • 500 g. de brócoli crudo picado; 
  • 1 zanahoria pelada y picada; 
  • 2 apios picados en rebanadas; ½ taza de pasas; ¼ de taza de cebolla picada; 
  • 1 taza de jamón picado; ¼ de taza de mayonesa; ¼ de taza de yogurt griego; 
  • Una cucharadita de azúcar y otra de vinagre.

Preparación 

  • En un recipiente, integra todos los vegetales previamente lavados y picados.

  • Posteriormente, integra el jamón picado.

  • Integra la mayonesa, el yogurt, la sal y el vinagre.

Conoce esta pasta

Un platillo diferente en el que puedes probarlo. 

Ingredientes para una persona:  

  • 500 g. de pasta corta; 
  • 1 brócoli; 2 dientes de ajo; 50 g. de mantequilla; 
  • 300 ml. de crema de leche; 
  • 120 g. de queso rallado; 
  • 2 cucharadas de queso crema; 
  • Nuez moscada; 
  • Sal y pimienta.

Preparación 

  • Cuece la pasta. 
  • Cocina el brócoli picado al vapor. 
  • En un sartén amplio, integra la crema de leche, el queso crema, el queso rallado y las especias. 
  • Integra al sartén la pasta y el brócoli cocidos con la mezcla de crema de leche y quesos.

beneficios brocoli salud

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