Beneficios y propiedades de la nuez de macadamia

Beneficios y propiedades de la nuez de macadamia

Antes de hablar de los beneficios y desventajas de las nueces de macadamia, empezaremos por ver dónde crece y para qué sirve.

¿Qué son las nueces de macadamia y dónde crecen?

El árbol de macadamia puede alcanzar hasta 15 metros de altura. Cuando se siembra como ornamental, generalmente se mantiene de unos 9 metros, como máximo. Existen tres variedades importantes debido a su producción de nueces: M. ternifolia, M. integrifolia y M. Tetraphylla.

Es una planta muy longeva. Algunos especímenes han durado hasta 100 años, aunque la mayor productividad de nueces se obtiene hasta los 30.

Este árbol de nueces puede crecer en regiones tropicales y subtropicales, especialmente en climas cálidos y húmedos. Sus flores son de color blanco y su fruto, las famosas nueces de macadamia.

Su origen

Su origen

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En cuanto a su origen, la confusión es enorme. Muchas personas piensan que proviene de Hawaii. Sin embargo, el verdadero origen del árbol de nuez de macadamia se sitúa en Australia.

En 1881 se introdujo al continente americano, con fines tanto ornamentales como de reforestación. A partir de entonces, se inició el mercado productivo y comenzaron las exportaciones.

Actualmente, las islas de Hawaii son el segundo mayor productor de estos frutos secos, después de Australia.

Nutrientes que contiene

Los nutrientes de las nueces de macadamia son considerables, y la posicionan como la mejor entre todas las conocidas. Posee buena cantidad de proteína, grasas saludables, azúcares, minerales y vitaminas.

MACRONUTRIENTES

Los macronutrientes son compuestos que el cuerpo requiere en grandes cantidades para obtener energía y realizar diversas funciones fisiológicas. 

Dentro de este grupo se ubican los carbohidratos, la proteína, las grasas. Y, también, se incluyen algunos minerales como nitrógeno, fósforo, potasio y calcio, que el cuerpo requiere en cantidades muy superiores a otros. 

La nuez es una fruta con buenas cantidades de macronutrientes. La cantidad de proteína es superior al 9% y los azúcares alcanzan el 10%. Por su parte, contiene hasta 76% de grasas saludables, como ácidos grasos omega 3.

MICRONUTRIENTES

Los micronutrientes corresponden a los compuestos químicos requeridos en pequeñas cantidades. A pesar de ello, son igual de fundamentales que los macronutrientes para el funcionamiento del organismo. 

De hecho, las deficiencias mínimas de alguno de estos compuestos pueden causar severos disturbios fisiológicos.

Afortunadamente, estas nueces contienen muy buena proporción de micronutrientes, que incluyen vitamina B1, vitamina B2, vitamina C, hierro y otros minerales.

Beneficios de las nueces de macadamia

El contenido de calcio colabora en la contractilidad muscular, además, regula la frecuencia cardíaca  la coagulación de la sangre y el fortalecimiento de los huesos. 

Por su parte, el magnesio actúa en el metabolismo de los carbohidratos, el colesterol y la proteína. También contiene fósforo, fundamental en la actividad muscular y de los tejidos. Además, el potasio interviene en el balance electrolítico. 

Asimismo, contiene una gran cantidad de vitaminas y aminoácidos, esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.

REDUCCIÓN DEL COLESTEROL

REDUCCIÓN DEL COLESTEROL

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El colesterol es básicamente una cera, parecida a las grasas. Un pensamiento erróneo indica que es malo, pero no todo el presente en el cuerpo lo es. 

Existe un tipo denominado lipoproteínas de alta densidad (HDL, en inglés), que se encarga de transportar todo el colesterol al hígado para su posterior eliminación. El HDL es el denominado “colesterol bueno”. 

También existe el tipo llamado lipoproteínas de baja densidad (LDL, en inglés), cuyo exceso causa acumulación y obstrucción de las arterias. Se conoce con el nombre de “colesterol malo”.

La nuez de macadamia no contiene este elemento, posee ácidos grasos omega 3 y alto contenido de fibra, los cuales ayudan a reducir los niveles en la sangre.

CONTENIDO EN OMEGA

Más del 70% de la nuez está conformada por grasa buena. Razón por la cual es excelente para obtener el preciado aceite de macadamia. De hecho, más del 58% de su composición corresponde a grasas monoinsaturadas. 

OMEGA 3

OMEGA 3

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El omega 3 reduce los triglicéridos en el cuerpo. Son ácido grasos que regulan los lípidos  y, debido a eso, se incluyen dentro de los medicamentos antilipémicos. Son excelentes para reducir la predisposición a padecer enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer.

OMEGA-7

OMEGA-7

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La nuez de macadamia contiene ácido palmitoleico u omega 7, que previene la contracción de enfermedades coronarias al trabajar en la reducción del colesterol.

PROMUEVE UNA BUENA DIGESTIÓN

PROMUEVE UNA BUENA DIGESTIÓN

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Presenta alto contenido de fibra y proteína. La fibra ayuda a mejorar el tránsito y funcionamiento intestinal. La proteína colabora al otorgar mayor sensación de saciedad. Debido a eso, se recomienda la nuez de macadamia para adelgazar y mejorar los problemas digestivos.    

Información nutricional de la macadamia   

Porción de 100 g.

GENERALES


VITAMINAS


Agua

2,8 g.

Tiamina

0,22 mg.

Energía

702 Kcal.

Vitamina B6

0,19 mg.

Grasas

76,40 g.

Folacina

15 mg.

Ceniza

1,3 g.

Ácido Pantoténico

0,4 mg.

Fibra

1,40 g.

AMINOÁCIDOS


MINERALES


Triptófano

0,21 g.

Fósforo

241 mg.

Treonina

0,26 g.

Potasio

409 mg.

Isoleucina

0,24 g.

Calcio

53 mg.

Leucina

0,46 g.

Sodio

3 mg.

Lisina

0,32 g.

Hierro

2 mg.

Arginina

1,17 g.

Magnesio

116 mg.

Ácido glutámico

1,82 g.

Zinc

1,7 mg.

Ácido aspártico

0,8 g.

Manganeso

0,5 mg.

Glicina

0,37 g.

VITAMINAS


Prolina

0,39 g.

Riboflavina

0,12 mg.

Serina

0,35 g.

Niacina

1,6 mg.

Alanina

0,39 g.

Estudios realizados

Griel et al., en 2008, mencionan que los diversos estudios clínicos han demostrado que el contenido de ácidos grasos benéficos en las nueces reduce considerablemente los riesgos de contraer enfermedades cardiovasculares.

En adición, un estudio publicado en 2010 en la revista Nutrients, con autoría de Emilio Ros, titulado “Health Benefits of Nuts Consumption”, indica los beneficios asociados con la inclusión de las nueces en la dieta. 

En resumen, se mencionan los siguientes efectos benéficos:

  • Reducción de enfermedades del corazón.
  • Disminución de riesgos de diabetes en mujeres.
  • Control de la presión arterial.
  • Prevención de algunos tipos de cáncer.
  • Disminución de colesterol.
  • Efectos benéficos en el estrés oxidativo.
  • Beneficios para reducir el peso.
  • Procesos inflamatorios.

Recetas saludables

Lo más común es consumir las nueces de forma directa y frescas, pero hay numerosas recetas saludable con ellas.

Dulce de macadamia cruda

Dulce de macadamia cruda

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Es una exquisitez que pocos han tenido el privilegio de probar. Aquí dejamos la receta original.

Ingredientes:

  • 1 taza de macadamias crudas;
  • 1 cucharada de aceite de coco;
  • 1 cucharada de miel;
  • extracto de vainilla;
  • sal marina al gusto.

Opcional

  • ralladura de coco;
  • macadamias tostadas;.
  • mantequilla de macadamia;
  • pasas;
  • otros frutos secos;
  • stevia en lugar de miel.

Procedimiento

  1. Lleva las macadamias frescas o tostadas a un procesador de alimentos hasta obtener una pasta (sólo si no se utiliza mantequilla de macadamia).
  2. Añade el resto de los ingredientes y continúa el procesamiento.
  3. Lleva la pasta obtenida a un recipiente de unos 2 a 4 cm. de altura.
  4. Congela durante no menos de 1 hora.
  5. Corta en cuadros y sirve.

Datos curiosos sobre la macadamia

El honorable Dr. John Macadam es el inspirador del nombre de este árbol. El responsable fue su amigo íntimo, el botánico Ferdinand Von Mueller. Una falsa información indica que el Dr. Macadam murió navegando a conocer el árbol que había sido nombrado en su honor.

Sin embargo, la historia dice que sí murió en un accidente a bordo de un barco en un viaje a Nueva Zelanda. El motivo del viaje fue presentar evidencia en el juicio contra el capitán W. A. Jarvey, acusado de envenenar a su esposa. De regreso a casa, el Dr. Macadam se fracturó las caderas a causa de la fuerte marea y, no pudiendo mejorar, finalmente murió. Es notorio que se le había recomendado no realizar el viaje por su fragilidad, pero el deber impuesto le motivó a realizarlo. Tenía 38 años cuando falleció.

la nuez de macadamia

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